糖尿病健康飲食指南精選

　　2、黃豆：不僅營養價值很高，含40%~50%的植物蛋白質，還含有多種微量元素，同時還含有一種“抑胰酶”，對糖尿病有一定的治療作用，所以，它是一種糖尿病患者的食療佳品。但消渴之人服食黃豆，不宜炒爆食用，以免助熱上火。宜用水煮食，或制成豆漿、豆腐、百葉等各種豆制品服食。

　　3、芹菜：是屬含糖量很低的清淡蔬菜。民間一直流傳，用以治療糖尿病，常以鮮芹菜500克，洗凈搗汁，分2次飲用，堅持服食，有一定效果。

　　4、蕹菜：俗稱空心菜。能清熱涼血，適宜消渴病人服食。糖尿病患者因代謝紊亂，蛋白質丟失過多，蕹菜所含的豐富蛋白質能代為補充，而所含維生素B1又可幫助糖的代謝作用，這對防治糖尿病有益。

　　5、豆苗：又稱豌豆頭。能防治糖尿病。胰島素失調，使血糖增高，這是糖尿病人糖代謝紊亂所致，多吃豆苗等綠色蔬菜，可控制糖的攝入，而且豆苗所含的豐富蛋白質能補充因代謝紊亂而失去的蛋白質，使病情逐漸控制。民間常用鮮嫩豆苗，洗凈搗爛絞汁，每次約半杯，1日2次飲用。

　　6、海參：能補腎益精，治小便頻數，尤以下消者為宜。民間常用海參、雞蛋、豬胰各1個，煮熟，醬油蘸食，隔日1次。

　　7、黃鱔：據分析，鱔魚體內含有降糖成分，它又是一種高蛋白低糖食物，故糖尿病人宜食。

　　8、泥鰍：含豐富的蛋白質和多種維生素、礦物質，有較好的補益作用。補而能清，諸病不忌，也是糖尿病人的食療佳品。

　　9、田螺：性大寒，能清熱、止渴，適宜糖尿病者用田螺肉煮熟食用。消渴飲水，日夜不止，小便頻數，包括糖尿病患者，用田螺數百只，養清水中漂去泥，換置清水中浸一夜，取其水煮一沸，每日飲此水。

　　10、蛤蜊：性寒，味咸，能滋陰、治消渴。《本草經疏》中記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟，止消渴。”適宜糖尿病口渴者食用。

　　11、菠菜：含用豐富的維生素及微量元素，有“綠色蔬菜之王”的美譽，適宜糖尿病人消渴飲水無度者食用，民間有以鮮菠菜連根100~150克，同干雞肫皮15克，煎水，1日2~3次飲服，能促進胰腺分泌的作用。

　　12、豇豆：糖尿病是由于胰島素分泌不足，不能降低血糖，引起糖尿病，從而出現多尿和口渴等情況。常吃多吃豇豆對口渴多尿等癥皆有療效。“糖尿病，口渴、小便多，用帶殼豇豆30~60克，水煎，每日1次，喝湯吃豆。”

　　13、枸杞頭：又名枸杞萊(【枸杞菜】是枸杞初春的嫩莖葉，味苦性寒，具有補虛益精，清熱止渴，祛風明目的功效。)。有清熱涼血解毒作用，是糖尿病患者的清火止渴佳蔬，適宜消渴者食用。可用枸杞的嫩頭苗，不拘多少，洗凈后炒作菜吃或煨湯喝。

　　14、洋蔥：研究，洋蔥所含的揮發油可降血糖，每餐可炒食1個，1日2次，炒時以嫩脆為佳，不宜煮爛食用。

　　15、菊芋：俗稱洋生姜。有清熱解毒作用，對糖尿病有效。既可用菊芋腌制當小菜吃，又可用鮮菊芋30~60克，水煎作湯喝。

　　16、南瓜：適宜作為糖尿病人的特效食品。南瓜的碳水化合物主要是淀粉和糖，可作為糧食的代用品。由于南瓜含有大量的維生素A原，使胰臟機能增強，促進胰島素的分泌，改善體質，故對糖尿病有效。天天可用鮮南瓜250~500克，加水煮熟食用，分兩次食完，療程不限。

　　17、苦瓜：俗名癩葡萄，性寒，其味甘中帶苦，它含有一種胰島素樣的物質，叫“多肽—p”，它具有同胰島素一樣的效果，適宜糖尿病人食用，有明顯的降糖作用。可用新鮮苦瓜做菜吃，每餐100克，1日3次。國內一些醫藥單位已將苦瓜制成干粉、片劑或膠囊等劑型，作臨床試驗治療。據報道，某醫院用苦瓜制劑治療糖尿病人數百例，治愈率高達30%，有效率達80%。

　　18、西瓜皮：糖尿病人口渴、小便混濁者，宜吃西瓜皮，它有清熱、解渴、利尿作用。可用新鮮西瓜皮炒熟作菜，也可與冬瓜皮等量煎湯喝。

　　19、冬瓜：味道清淡，肉質柔軟，有獨特的清涼感，能清熱解毒，是糖尿病人理想的菜蔬。可用冬瓜1千克，略加水煮熟，絞取汁常服。有一種民間藥用的冬瓜水，是將冬瓜連皮切碎，放入瓦罐中存放一年以上，供糖尿病人飲用。

　　20、冬瓜皮：消渴不止，小便多的糖尿病人宜多食常食冬瓜皮，有止渴作用。民間常以新鮮冬瓜皮50~100克，配合麥門冬30~60克，黃連5~10克，一同煎沸，1日分2~3次飲用。也有用新鮮冬瓜皮、西瓜皮、天花粉各30~60克，煎水代茶飲。

　　21、鮮藕：含有豐富的淀粉、鞣質、維生素B、維生素C和食物纖維等。據研究，鮮藕的食物纖維能刺激腸道，促進有害物質的排出，減少膽固醇和糖值，具有預防糖尿病的作用。適宜糖尿病人生食或飲用鮮藕汁。

　　22、豆腐：含有豐富的蛋白質，而脂肪和糖分較少，每100克豆腐中含糖分2.7克左右，是糖尿病人的最好食品之一。中醫認為豆腐能清熱、生津、潤燥、止渴，所以，消渴患者宜常吃豆腐。

　　23、蘑菇：含豐富的蛋白質、多種維生素、食物纖維，能增強身體抗病能力。據動物實驗報道，蘑菇培養液還有抗菌、降低血糖作用，故糖尿病者宜食之。常以蘑菇為菜或煮汁飲用，有益于改善糖尿病癥狀。

　　24、草菇：據研究，草菇因含有豐富的纖維素，能減少人體對碳水化合物的吸收，故對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　25、金針菜：是含糖量和脂肪量極低，而富含蛋白質、粗纖維、維生素的營養食品，最適宜糖尿病患者食用。

　　26、黑木耳：屬低糖低脂肪食品，而蛋白質、維生素、食物纖維的含量卻很高，這對糖尿病患者極為有利，消渴之人宜常食之。用木耳、扁豆各等分，共研成粉，每服9克，治愈3例糖尿病人。

　　27、青菜：含糖量很低，每百克約含糖分2.4克左右，故糖尿病人宜多吃常吃，以蔬菜充饑。

　　28、薺菜：是一種低糖佳蔬，其含糖量約為3.1%，故消渴病人宜食。

　　29、西紅柿：含有豐富的維生素C，而糖分僅含2.2%，所以糖尿病人宜食用。

　　30、蠶桶：是一種高蛋白食物。《本草綱目》載：“為末飲服，止消渴。”“消渴尿頻，糖尿病：帶蛹蠶繭10個，水煎服。”故糖尿病患者宜食之。

　　31、玉米須：玉米須有降低血糖作用，可用它煎水代茶飲，民間還有用玉米須燉蚌肉或用玉米須燉烏龜，或用玉米須30克，豬胰200克，水煎分2 次食用，還有用玉米須90克，天花粉30克，豬瘦肉100克，先以清水燉豬肉，將熟時加入玉米須及天花粉文火煎成湯，供糖尿病患者飲湯吃肉，佐膳亦良。

　　32、豬胰：俗稱夾肝、聯貼。糖尿病患者宜食之。民間常用豬胰(牛胰、羊胰亦可)數個洗凈，切碎，焙干后研成細末，每日3次，每次3~5克，溫開水沖服。也有用豬胰1個，山藥200克，加適量水燉熟，食鹽調味，每日1次，分四次食用。

　　33、雉肉：俗稱野雞肉。含糖量及脂肪量均低，含豐富的蛋白質。《飲膳正要》載：“治消渴口干，小便頻數。”唐代《食醫心鏡》亦云：“治消渴飲水無度，小便多，口干渴：雉一只，細切，和鹽，豉作羹食。”

　　糖尿病患者的飲食禁忌

　　1、低鈉高纖維素飲食

　　高鈉飲食可增加血容量，誘發高血壓，增加心臟負擔，引起動脈粥樣硬化，加重糖尿病并發癥。所以，糖尿病人應以低鈉飲食為宜，每日食鹽量控制在3克以內。而可溶解的纖維素有利于改善脂肪、膽固醇和糖的代謝，并能減輕體重，可以適量多吃這類食物。

　　2、限富含淀粉食品和忌高糖食品

　　富含淀粉的食品(大米、白面、薯類、豆類、谷 類)，進入人體以后，主要分解為碳水化合物，它雖是機體熱量的主要來源，但因其可直接轉化為糖，因此必須限量。否則，病情將無法控制。糖尿病患者在忌食糖 (白糖、紅糖、葡萄糖、水果糖、麥芽糖、奶糖、巧克力、蜂蜜)、糖類制品(蜜餞、水果罐頭、各種含糖飲料、含糖糕點、果醬、果脯)。因為這些食品可導致血糖水平迅速上升，直接加重病情，干擾糖尿病的治療。所以，必須禁止食用。

　　3、限制脂肪類和蛋白質的攝入量

　　糖尿病本身就是由于胰島素分泌的絕對或相對不足引起的糖、脂肪和蛋白質代謝的紊亂。又因糖尿病易于合并動脈粥樣硬化和心腦血管疾病。所以，必須嚴格限制動物內臟、蛋黃、魚子、肥肉、魷魚、蝦、蟹黃等多脂類和高膽固醇食品的攝入，以免加重脂質代謝紊亂，發生高脂血癥。糖尿病易于合并糖尿病性腎病，而過量的攝入蛋白質會增加腎臟的負擔。所以說，糖尿病患者的蛋白質攝入應適量。美國糖尿病學會建議糖尿病患者每日蛋白質攝入量應限制在每千克體重0.8克以內為宜。

　　4、忌辛辣食物

　　糖尿病患者多消谷善饑、煩渴多飲，陰虛為本、燥熱為標，而辛辣食品如辣椒、生姜、芥末、胡椒等性質溫熱，易耗傷陰液，加重燥熱，故糖尿病患者應忌食這類調味品。

　　5、遠離煙酒

　　酒性辛熱，可直接干擾機體的能量代謝，加重病情。在服用降糖藥的同時，如果飲酒，可使血糖驟降，誘發低血糖，影響治療。此外，乙醇可以加快降糖藥的代謝，使其半衰期明顯縮短，影響藥物的療效。因此，糖尿病患者必須忌酒。

　　糖尿病患者飲食原則

　　1、少吃高油脂與高膽固醇類的食物，少吃蛋黃、魚卵、動物內臟、海鮮等高膽固醇食物，同時要避免食用豬皮、雞皮等高油脂的食物。

　　2、多吃高纖維食物。因為高纖維食物可以有效的促進機體內的糖代謝。如小麥(如煎餅)、玉米、白菜、韭菜、豆制品等。尤其是煎餅是非常適合糖尿病人的主食。

　　3、多吃富含硒的食物。如魚、大蒜、芝麻、香菇、芥菜等，因為硒與胰島素一樣，也能有效的降低血糖，減少出現改善糖尿病并癥狀的機率。

　　4、多吃富含維生素C和維生素B的食物，因為這兩種元素可以減輕腎病以及糖尿病視網膜的病變的機率。富含這兩種元素的食物有：青菜、甘藍、芥菜、青椒、鮮棗以及魚、奶、白菜、豆類等。

　　5、減少攝取高鹽食物，應避免使用高鹽食物與過度加工的食品，如罐頭、火腿、臘肉、梅干菜、腌菜、泡菜、蜜餞等。

　　6、不能吃好一切含糖量高的食物。如各種甜食：葡萄糖，紅塘，白糖，果醬，糕點，蜂蜜，冰激凌，蜜餞等。

　　7、盡量少吃使血脂升高的食物，如牛油、豬油、羊油、奶油、黃油、肥肉。

　　8、糖尿病人不宜飲酒，因為酒精對肝臟不利，同時易引起血清甘油三脂的升高，另外胰島素的患者空腹飲酒易引起低血糖，所以糖尿病患者最好不要飲酒。

　　9、另外，苦瓜、南瓜、洋蔥、黃鱔等對病人多食、多飲、多尿癥狀有明顯的改善作用，有調節血糖濃度的功能，平時多吃對身體有好處。

　　10、多吃含糖量低的蔬菜，如南瓜、西葫蘆、茄子、冬瓜、韭菜、青椒、西紅柿，尤其是西紅柿含糖量非常低。

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