A、道德譴責 B、民事責任 C、刑事責任

　　2、國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品( )。

　　A、生產許可 B、食品流通許可 C、餐飲服務許可。

　　3、( )組織制定國家食品安全事故應急預案。

　　A、衛生部 B、質檢總局 C、國務院

　　二、填充題(每空3分，共36分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》于2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 月 日起施行。《中華人民共和國食品衛生法》同時廢止。

　　2、制定《中華人民共和國食品安全法》的目的是為了保證食品安全，保障公眾 和 。

　　3、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于 年。

　　4、生產不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者要求支付價款 倍的賠償金。

　　5、安排患有本法第三十四條中所列疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作，將處以 元以上 元以下罰款;情節嚴重的，責令停產停業，直至吊銷許可證。

　　6、食品安全監督管理部門對食品不得實施 。

　　7、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起 年內不得從事食品生產經營管理工作。違反本法規定，受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗機構人員，自刑罰執行完畢或者處分決定作出之日起 年內不得從事食品檢驗工作。

　　三、判斷題(每題5分，共55分)

　　1 食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。( )

　　2 食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。( )

　　3 保質期，指預包裝食品在標簽指明的貯存條件下保持品質的期限。( )

　　4 只要生產的產品質量好，無需在產品的外包裝上貼標簽。( )

　　5 生產經營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。( )

　　6 食品生產經營人員每年應當進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。( )

　　7 直接入口的食品應當有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

　　8 食品生產經營人員應當保持個人衛生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。( )

　　9 集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和展銷會舉辦者未履行所規定義務，在本市場發生食品安全事故的，應當承擔相應責任。( )

　　10 食品生產經營應當符合食品安全標準，有食品安全專業技術人員、管理人員和保證食品安全的規章制度。( )

　　11 食品生產企業應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。( )

　　【參考答案】：

　　一、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　二、 填空

　　1、6 1

　　2、身體健康 生命安全

　　3、2 2

　　4、2000 20000

　　5、5 10

　　6、健康檢查 健康證明

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、√ 5、× 6、√ 7、× 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

　　試卷B

　　一、 填空

　　1、6 1

　　2、身體健康 生命安全

　　3、2 2

　　4、10

　　5、2000 20000

　　6、免檢

　　7、5 10

　　二、選擇

　　1、C 2、A 3、C

　　三、判斷

　　1、√ 2、√ 3、√ 4、× 5、√ 6、√ 7、√ 8、√ 9、×

　　10、√ 11、√

　　一、填空題(共20題，每題3分)

　　1、《中華人民共和國食品安全法》前后經過全國人民代表大會常務委員會(　　)審議，于2009年2月28日第十一屆全國人大會第七次會議通過，自(　　)實施。

　　2、國務院質量監督、工商行政管理和國家食品藥品監督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》和國務院規定的職責，分別對(　　)、(　　)、(　　)活動實施監督管理。

　　3、國家建立(　　)，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測。

　　4、國家建立(　　)，對食品、食品添加劑中生物性、化學性和物理性危害進行風險評估。

　　5、制定食品安全標準，應當以(　　)為宗旨，做到科學合理、安全可靠。

　　6、學校、建筑工地以及機關企事業單位的集體食堂的食品安全監管由(　　)部門負責。

　　7、國家對食品生產經營實行(　　)制度。從事食品生產、食品流通、餐飲服務，應當依法取得食品生產許可、食品流通許可、餐飲服務許可。

　　8、食品生產經營企業應當建立健全本單位的(　　)制度，加強對職工食品安全知識的培訓，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對所生產經營食品的檢驗工作，依法從事食品生產經營活動。

　　9、食品生產經營者應當建立并執行(　　)制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　10、食品生產經營者采購食品原料、食品添加劑、食品相關產品，應當查驗供貨者的(　　)。

　　11、食品生產企業應當建立(　　)制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并如實記錄食品的名稱、規格、數量、生產日期、生產批號、檢驗合格證號、購貨者名稱及聯系方式、銷售日期等內容。

　　12、國家對食品添加劑的生產實行(　　)制度。

　　13、國家建立(　　)制度。食品生產經營者發現其生產或經營的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產和經營，召回已經上市銷售的食品，通知相關生產經營者和消費者，并記錄召回和通知情況。

　　14、進口的食品應當經出入境檢驗檢疫機構檢驗合格后，海關憑出入境檢驗檢疫機構簽發的(　　)放行。

　　15、進口的預包裝食品應當有(　　)，載明食品的原產地以及境內代理商的名稱、地址、聯系方式。

　　16、(　　)組織制定國家食品安全事故應急預案。

　　17、(　　)負責組織本級衛生行政、農業行政、質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門制定本行政區域的食品安全年度監督管理計劃，并按照年度計劃組織開展工作。

　　18、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當建立(　　)，記錄許可頒發、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，對有不良信用記錄的食品生產經營者可增加監督檢查頻次。

　　19、違反《食品安全法》規定，事故單位在發生食品安全事故后未進行處置、報告的，由有關主管部門按照各自職責分工，責令改正，給予警告;毀滅有關證據的，責令停產停業，并處(　　)罰款;造成嚴重后果的，由原發證部門吊銷許可證。

　　20、被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起(　　)年內不得從事食品生產經營管理工作。

　　二、判斷題(共10題，每題2分)

　　21、國務院農業行政主管部門負責農產品質量安全標準的制定和發布(　　)

　　22、食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。(　　)

　　23、國務院標準化行政部門負責對現行的食用農產品質量安全標準、食品衛生標準、食品質量標準和有關食品的行業標準中強制執行的標準予以整合，統一公布為食品安全國家標準。(　　)

　　24、食品經營者貯存和經營散裝食品，應當在貯存位置和容器、外包裝上標明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內容。(　　)

　　25、國務院衛生行政部門牽頭設立國家食品安全委員會，其工作職責由國務院規定。(　　)

　　26、取得食品生產許可的食品生產者在其生產場所銷售其生產的食品，不需要取得食品流通的許可;取得餐飲服務許可的餐飲服務提供者在其餐飲服務場所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產和流通的許可(　　)

　　27、認證機構對通過良好生產規范、危害分析與關鍵控制點體系認證的食品生產經營企業依法實施跟蹤調查，只能收取認證費用，不得收取其他費用(　　)

　　28、縣級以上質量監督、工商行政管理、食品藥品監督管理部門應當對食品進行定期或者不定期的抽樣檢驗。進行抽樣檢驗，應當購買抽取的樣品，不收取檢驗費和其他任何費用(　　)

　　29、食品生產經營者違反法律規定，聘用不得從事食品生產經營管理工作的人員從事管理工作的，由原發證部門吊銷許可證。(　　)

　　30、發生重大食品安全事故，設區的市級以上人民政府紀檢監察部門應當立即會同有關部門進行事故責任調查，督促有關部門履行職責，向本級人民政府提出事故責任調查處理報告。(　　)

　　三、簡答題(共5題，每題4分)

　　31、在當前形式下，國家制定發布《中華人民共和國食品安全法》有何重大意義?

　　32、《中華人民共和國食品安全法》立法宗旨是什么?

　　33、違反法律規定，未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，如何處罰?

　　34、預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明哪些內容?

　　35、《食品安全法》規定食品集中交易市場的開辦者、柜臺出租者和食品展銷會舉辦者應盡的義務有哪些?由于未按規定履行義務，發生食品安全事故，需承擔什么責任?