減肥健康飲食菜譜

　　2、蘋果蛋餅

　　材料：蘋果、雞蛋、鮮奶、糖、色拉油。

　　做法：將雞蛋打散，加入少量鮮奶和糖攪拌;將蘋果去核，切片。將平底鍋加油燒熱，慢慢將蛋漿倒入鍋中用小火煎。將蘋果片平鋪在蛋餅上，待底部熟后再翻轉(zhuǎn)煎另一面，裝盤即可。

　　3、果香脆卷

　　材料：翠玉蘋果2個(gè)、魚肉、哈密瓜半個(gè)、春皮卷4張、蔥、姜、鹽、淀粉、植物油適量。

　　做法：將魚肉切片，用適量蔥、姜和調(diào)味料腌制10分鐘入味。把蘋果與哈密瓜去籽去皮，切成同魚肉大小的片狀，用淀粉調(diào)成糊狀。用春卷皮卷住魚片;蘋果與哈密瓜片成長(zhǎng)方形狀，用淀粉糊粘牢，入油鍋中炸酥、撈起、瀝干。將每塊對(duì)切排入盤中即可。

　　4、扁魚白菜湯

　　材料：大白菜、扁魚、蒟蒻、香菇、食鹽。

　　做法：將大白菜、香菇、蒟蒻分別洗干凈，白菜、蒟蒻切片;香菇切絲。把扁魚泡水洗干凈。在鍋內(nèi)放適量的水，待水煮開(kāi)后，放入大白菜、香菇、蒟蒻、扁魚一同燉煮半個(gè)小時(shí)，調(diào)和適量鹽即可。

　　5、蕓豆紅豆粥

　　材料：米、紅豆、蕓豆、味精、食鹽適量。

　　做法：先將米和紅豆分別洗干凈。一同放入鍋中加水用中小火熬煮20分鐘，沸騰后再轉(zhuǎn)小火。待水分全部蒸發(fā)后加入蕓豆，同時(shí)放適量的味精和食鹽調(diào)味，繼續(xù)煮至粥變濃稠即可。

　　6、八寶小白菜

　　材料：小白菜250克，鮮筍50克，水發(fā)香菇50克，臘腸10克，雞腿肉50克，蝦米10克，鮮湯適量，麻油5克，精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。

　　做法：小白菜洗凈后，去除老葉、黃葉，切成3厘米左右的段，用沸水淖一下，瀝去水分，晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段。雞肉、臘腸切成片。將鮮筍和香菇絲平放在碗邊，將小白菜放在碗中央，再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面，擺平放入蒸鍋中蒸透。

　　7、枸杞山藥

　　材料：山藥300克，枸杞10克，冰糖50克，白醋30毫升。

　　做法：山藥削皮，放入冷水中浸泡片刻。枸杞用清水洗干凈，再放入溫水中浸泡至完全發(fā)起。將山藥切成6厘米長(zhǎng)、1厘米寬的條。鍋中放入適量的熱水，大火燒沸后將山藥條和枸杞放入汆煮3分鐘，取出放入涼水中沖涼，然后瀝干水裝盤待用。鍋中保留少許汆煮山藥的熱水，再放入冰糖用小火慢慢煮至全部融化，然后倒入白醋，將湯汁稍稍收稠，制成酸甜汁。將酸甜汁倒在枸杞山藥上，浸泡30分鐘即可。

　　8、金針菇炒大白菜

　　材料：大白菜、金針菇。

　　做法：大白菜洗凈后切段;金針菇去尾端，切段備用。在鍋中倒油，油燒熱后，放入大白菜片用中火爆炒，再加入金針菇拌炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮約1分鐘。加入所有調(diào)味料拌炒均勻入味即可。

　　9、吞拿魚芝士

　　材料：罐頭吞拿魚，洋蔥碎100g，西芹碎4湯匙，紅椒碎4湯匙，蛋黃醬1湯匙，果仁碎4湯匙，黑橄欖全粒、2湯匙鹽，胡椒、辣椒仔辣汁、檸檬適量，半個(gè)巴瑪臣芝士。

　　做法：將洋蔥、西芹、吞拿魚、紅椒、果仁伴以蛋黃醬、芝士攪拌均勻。加入鹽、胡椒調(diào)味。檸檬榨汁，加入碗中，檸檬可先于桌面上來(lái)回搓動(dòng)，讓其里面的纖維松動(dòng)，然后一手緊握檸檬榨汁，一手掌放于檸檬下，當(dāng)做“人肉濾器”，濾走檸檬核，讓檸檬汁滴入碗中。加入辣汁調(diào)味，攪拌均勻。薯仔切片用平底鍋煎炸過(guò)，然后將攪拌好的材料，用勺子放于薯片上，再擺上一粒黑橄欖，此為一食，另外一種方式，則是伴以餅干食用。

　　中醫(yī)減肥食譜

　　一、清宮仙藥茶

　　組成：上等茶葉3克，紫蘇葉、石菖蒲、澤瀉、山楂各12克。

　　方法：后四種研粗末，與茶葉混合，收貯備用。每次適量，開(kāi)水泡，當(dāng)茶飲。

　　推薦理由：消脂減肥，可用于治療單純性肥胖癥和高脂血癥。

　　二、山楂荷葉參粥

　　材料：山楂15克、新鮮荷葉一張、(或荷葉15克)西洋參5克、粳米100克

　　用法：上藥料加入清水、稀粥食用、一天飲用

　　推薦理由：消導(dǎo)通滯清暑除煩兼有補(bǔ)氣的作用、適合煩躁不安兼氣陰不足的減肥者，西洋參亦可單獨(dú)沖開(kāi)水飲用。

　　三、蓮子瘦身湯

　　材料：蓮子30克，芡實(shí)30克，薏米50克，龍眼肉8克，豬肉300克，蜜棗2顆。

　　做法：

　　1、豬肉洗凈后飛水;所有材料清洗干凈;

　　2、用10～12碗水煮開(kāi)后，加入所有材料，先用大火煮10分鐘，

　　3、再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。

　　推薦理由：此湯能補(bǔ)脾化生氣血，促進(jìn)血液循環(huán)，更可令面色紅潤(rùn)。湯中的龍眼肉有補(bǔ)氣益血之功效，蓮子能養(yǎng)心健脾，而薏米則有美白及消腫的功效。健脾益氣、補(bǔ)血潤(rùn)膚、美白肌膚、改善肥腫。

　　四、三花減肥湯

　　材料：9克玫瑰花、9克茉莉花、9克玳玳花、9克川芎、9克荷葉。

　　做法：先將以上原料研成末，每天服用1包，每天2-3次，注意是用80-100攝氏度的水沖泡。

　　適合人群：?jiǎn)渭冃头逝职Y人群。

　　五、海藻輕身湯

　　材料：海藻、薏仁各12克，夏枯草、山楂、澤瀉各15克，茵陳、柴胡各9克，白芥子6克，甘草5克。

　　方法：清水煎取200ml，每次口服100ml，1日2次。功效：化痰祛脂，健脾利濕，調(diào)理氣機(jī)，主治女性青年肥胖癥。

　　六、杞菊桑寄生減肥茶

　　材料：杭菊三錢、枸杞子三錢、淮山五錢、桑寄生一錢、紅糖適量

　　做法：將材料洗凈加五碗水煎三十分鐘，放入紅糖后再煎十分鐘即成，代茶飲用。

　　推薦理由：適合因腎脾虛而引致的血壓高及血脂高人士，腰膝酸軟，便溏食少、疲倦乏力、視物不明或眼睛干澀等。

　　晚餐減肥食譜

　　1、羊肝炒菠菜

　　材料：200克菠菜，50克羊肝，色拉油、醬油、料酒、醋、鹽、味精各適量。

　　做法：把羊肝洗干凈后切成片;而菠菜則去根并洗凈備用。往鍋中倒入適量的開(kāi)水，然后用其焯熟羊肝和菠菜，再撈出并瀝干水份，分別放入盤中。往鍋內(nèi)倒入適量的油并燒熱，再放入羊肝滑散炒至變色，加入醬油、醋、料酒、鹽調(diào)味炒熟。最后放入菠菜和少許的味精翻炒幾下即可。

　　2、白菜燉豆腐

　　材料：250克大白菜，80克豆腐，姜片、醬油、鹽各適量。

　　做法：把大白菜洗凈后切成小段，再把豆腐切成塊狀備用。往鍋中加少許油并加熱，放入姜片爆出香味后略炒大白菜，再加入醬油拌炒一下。最后往鍋中加入豆腐和清水，注意清水應(yīng)蓋過(guò)大白菜，并加入鹽做調(diào)味，多燜煮數(shù)分鐘即可起鍋食用。

　　晚餐減肥好的吃法

　　1、晚餐不過(guò)飽

　　中醫(yī)認(rèn)為，“胃不和，臥不寧”。如果晚餐過(guò)飽，必然會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，其緊張工作的信息不斷傳向大腦，就會(huì)使人失眠、多夢(mèng)，久而久之，易引起神經(jīng)衰弱等疾病。

　　中年人如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)飽，反復(fù)刺激胰島素大量分泌，往往會(huì)造成胰島素b細(xì)胞負(fù)擔(dān)加重，進(jìn)而衰竭，從而誘發(fā)糖尿病。

　　同時(shí)晚餐過(guò)飽，必然有部分蛋白質(zhì)不能被消化吸收，在腸道細(xì)菌的作用下，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，加之睡眠時(shí)腸管蠕動(dòng)減慢，相對(duì)延長(zhǎng)了這些物質(zhì)在腸道的停留時(shí)間，從而有可能引發(fā)大腸癌。

　　2、晚餐不過(guò)葷

　　醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，晚餐經(jīng)常吃葷食的人比經(jīng)常吃素食的人，血脂高三四倍。患高血脂、高血壓的人，如果晚餐經(jīng)常吃葷，等于是“火上澆油”。

　　晚餐經(jīng)常吃葷食，會(huì)使體內(nèi)膽固醇的含量增高，而過(guò)多的膽固醇則會(huì)堆積在血管壁上，時(shí)間久了就會(huì)誘發(fā)動(dòng)脈硬化和冠心病。

　　3、晚餐不過(guò)甜

　　晚餐和晚餐后都不宜經(jīng)常吃甜食。糖經(jīng)消化可分解為果糖與葡萄糖，被人體吸收后分別轉(zhuǎn)變成能量與脂肪。由于晚餐后人的運(yùn)動(dòng)量減少，而運(yùn)動(dòng)對(duì)糖轉(zhuǎn)換成脂肪有抑制作用，所以晚餐攝入過(guò)多的甜食，會(huì)使體內(nèi)的脂肪堆積，久而久之會(huì)令人發(fā)胖。

　　4、晚餐不過(guò)晚

　　晚餐不宜吃得太晚，否則易患尿道結(jié)石。不少人因工作關(guān)系很晚才吃晚餐，餐后不久就上床睡覺(jué)。人在睡眠狀態(tài)下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，余下的須經(jīng)尿液排出。

　　據(jù)測(cè)定，人體排尿高峰一般在進(jìn)食后四至五小時(shí)，如果晚餐過(guò)晚，會(huì)使排尿高峰推遲至午夜，甚至凌晨，而此時(shí)人睡得正香，往往不會(huì)起床小便，這就使高濃度的鈣鹽與尿液在尿道中滯留，與尿酸結(jié)合生成草酸鈣。

　　當(dāng)草酸鈣濃度較高時(shí)，在正常體溫下可析出結(jié)晶并沉淀、積聚，形成結(jié)石。因此，除平常應(yīng)多飲水外，還應(yīng)盡早吃晚餐，使進(jìn)食后的排泄高峰提前，排一次尿后再睡覺(jué)最好。
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