腎衰竭健康飲食

　　制法：1、在麥淀粉內倒入開水，使之成為厚薄均勻的糊狀，調味后備用。2、將蛋清打勻，放入蔥花。在平底鍋內刷少量油，放入麥淀粉鋪成薄餅，再在餅面倒入打勻的蛋清，兩面煎透即可。

　　蔬菜水晶餅

　　原料：麥淀粉50克、青菜50克。胡蘿卜25克。味精、鹽等。

　　制法：1、將青菜、胡蘿卜用開水煮一下，撈出用冷水沖涼，擠去水分后切碎，加入味精、鹽、食用油等調味品，拌勻備用。2、將麥淀粉用開水和成面團，包入拌勻的菜末，制成圓形餅，放入蒸籠內蒸4-8分鐘即可。

　　麥淀粉蒸餃

　　原料：麥淀粉50克、蛋清6克、雞肉10克、小青菜100克、胡蘿卜10克、鹽、食用油等。

　　制法：1、將蛋清、雞肉、小青菜、胡蘿卜切碎，調味成餡備用。將麥淀粉制成面團，搟成餃子皮，包入餡，捏成餃子。2、將包好的餃子放入籠屜，用旺火，沸水蒸8-10 分鐘即可。

　　麥淀粉點心

　　原料：土豆200克、麥淀粉150、蛋清12克、芝麻20克、糖75克、食用油10克。

　　制法：1、將土豆蒸熟去皮搗成泥，打入蛋清，加入麥淀粉、糖拌勻制成小點心，點心表面撒上芝麻。2、將點心放烤箱內烤熟即可。3、土豆麥淀粉點心高鉀病人禁用。

　　慢性腎衰竭飲食5大注意事項

　　1、限制蛋白質攝入

　　宜采用優質低蛋白飲食慢性腎衰竭患者，需限制蛋白質的攝取量，以減輕腎臟之負擔，但如果吃的太少，則消耗身體的肌肉及內臟組織，造成營養不良，攝取質優生理價值高的動物性蛋白質食物，如：鮮奶、蛋類、肉類，但量要控制。植物性蛋白質在體內的利用率較低，代謝后產生較多含氮廢物，所以不可任意食用，如：豆類(紅豆、綠豆、毛豆、蠶豆、毛豆、碗豆仁)，豆類制品(豆腐、豆干、豆漿)，堅果類(瓜子、花生、核桃、腰果、粟子)等。

　　2、小心水份的控制

　　急性腎衰竭患者排尿減少時，水份會累積在體內，心臟血管系統的負荷增加，會沒有活力、全身水腫、體重增加、咳嗽、躺下來呼吸急促、血比容降低，而且并發高血壓、心力衰竭、心包膜炎。

　　3、提防血鉀離子過高

　　當患有急性腎衰竭時，造成鉀離子也無法由腎臟排出，會引起“高鉀血癥”，可能造成手指麻木、疲倦、四肢無力、胸悶、舌頭僵硬、說話困難，失去知覺，嚴重時心律不整或心臟停搏而猝死。

　　4、慢性腎衰竭飲食注意鹽份的控制

　　急性腎衰竭時無法排出水份、鹽份，容易引起水腫和加重高血壓。患者一天應不超過食用5克的鹽份。可以改用糖、蔥、姜、蒜等來改善口味。并應限制高鈉食品，如加工罐頭、腌熏制品、醬萊、泡菜、咸菜及速食品。若胃口不佳，不需要鹽份限制，以吃得下有營養為前題，等到胃口好了，有足夠營養之后再限鹽分。

　　5、慢性腎衰竭飲食應該攝取足夠的熱量

　　在限制蛋白質攝取時，為了避免熱量攝取的不足，可多食用熱量高而蛋白質極低的食物來補充。植物油(如大豆、花生油)、低蛋白淀粉(如麥淀粉、藕粉、)及糖類(如冰糖、蜂蜜、姜糖、水果糖)，以制作各種可口點心，以免體重減輕過甚。當然糖尿病腎病患者應限制糖類飲食。

　　腎衰竭的飲食原則

　　低蛋白、低脂肪、低磷、低鹽飲食。

　　1、參元湯：人參(或西洋參)功能益氣健脾，桂圓肉功能養血安神;以人參6g加桂圓肉10枚，共煮內服，對慢性腎功能不全病人貧血、心悸怔忡者，有養血安神之功效。

　　2、參棗湯：人參(或西洋參)功能益氣健脾，紅棗功能健脾和胃，以人參6g加紅棗6枚，共煮內服。對慢性腎功能不全病人貧血者，有提高血紅蛋白作用。

　　3、喝粥治療：小米、大棗、赤小豆、山藥(鮮)各適量，加水共煮成粥，熬時加適量食堿，經常服用;慢性腎功能衰竭病人貧血服用，有健脾利水、和胃養血的功效。

　　4、桑椹蜜膏：桑椹有養血補腎作用，蜂蜜可潤燥養血，以鮮桑椹100g(或干品500g)，濃煎，加蜂蜜250g收膏，用于慢性腎功能不全腎陰不足、失眠煩躁者。

　　5、五汁飲：鮮藕功能清熱涼血、鮮梨功能清心潤肺化痰，鮮生地功能清熱涼血，生甘蔗功能助脾健胃，以上諸品各500g，切碎，以消毒紗布擰汁，用于慢性腎功能不全病人有鼻出血者，分2-3次服完。
看過“腎衰竭飲食原則”