高考化學基本營養物質專項練習題答案

　　一、單項選擇題

　　1.解析：蛋白質溶液里加(NH4)2SO4溶液可使蛋白質鹽析，而提純蛋白質需要經過多次鹽析才能完成。所以直接加硫酸銨到蛋白質溶液中并不能達到提純蛋白質的目的。豆漿為蛋白質，在其中加少量石膏，能使豆漿中的蛋白質凝聚。酶屬于蛋白質，在一定溫度下，具有很強的催化能力，但溫度較高時，由于蛋白質發生了變性作用，從而失去了催化活性。對于蛋白質來說，只有含苯環結構的蛋白質才能與濃硝酸發生顏色反應。

　　答案：B

　　2.解析：A項，粉塵屬于氣溶膠，但不是所有的粉塵遇到明火均會爆炸，A項錯誤;B項，淀粉水解的最終產物為葡萄糖，B項錯誤;D項，淀粉粉塵遇到明火的爆炸是化學變化，D項錯誤。

　　答案：C

　　3.解析：B項乙醇汽油，還是以汽油為主的燃料，汽油不屬于再生能源，B項錯誤;光纜的主要成分是二氧化硅，C項錯誤;明礬只能是使海水中的懸浮顆粒被沉淀，不能使海水得到淡化，D項錯誤。

　　答案：A

　　4.解析：油脂中的不飽和高級脂肪酸的甘油酯含有碳碳雙鍵，能使酸性KMnO4溶液褪色，A項錯誤;甲烷與氯氣的反應屬于取代反應，而乙烯與Br2的反應屬于加成反應，B項錯誤;葡萄糖和果糖的分子式相同，但結構不同，互為同分異構體，C項正確;乙醇、乙酸中的官能團分別為羥基、羧基，D項錯誤。

　　答案：C

　　5.解析：本題通過糖類、油脂、蛋白質等性質為載體命題，意在考查考生有機化學基礎知識。天然植物油屬于油脂，一般呈液態，難溶于水，天然油脂屬于混合物，沒有恒定的熔點、沸點，A項錯誤;蔗糖不是還原性糖，B項錯誤;兩種不同的氨基酸間以不同的脫水方式可形成兩種二肽，兩種二肽互為同分異構體，C項錯誤;乙醛、乙二醇可發生縮聚反應形成高分子、氯乙烯可發生加聚反應生成高分子，D項正確。

　　答案：D

　　6.解析：酯化反應是酸和醇反應生成酯和水的反應，故A錯誤;生物柴油常溫下也應該呈液態，且無固定的熔沸點，B錯誤;生物柴油屬于酯類物質，含有氧元素，所以相同質量的生物柴油比普通柴油燃燒耗氧量小，故D錯誤。

　　答案：C

　　二、雙項選擇題

　　7.解析：1 mol甲烷和1 mol氯氣在光照條件下充分反應，同時進行一氯取代、二氯取代、三氯取代、四氯取代，因此生成CH3Cl的物質的量小于1 mol，C項錯誤;苯使溴水褪色是發生萃取，不是發生加成反應而褪色，D項錯誤。

　　答案：AB

　　8.解析：濃(NH4)2SO4溶液能使蛋白質發生鹽析，加水后溶解;酒精消毒是使蛋白質變性失去其活性;蛋白質分子是高分子，粒子直徑在1～100 nm，其水溶液是膠體，不能透過半透膜;濃HNO3使皮膚變黃，是由于濃HNO3與蛋白質發生顏色反應。

　　答案：BD

　　三、非選擇題

　　9.解析：本題屬于“起點高，落點低”的新情境題。觀察結構片斷可知，①是氨基，⑦是羧基，分子結構中共有③⑤⑥三個肽鍵，故該物質是四肽，它水解后生成4種氨基酸：H2NCH2COOH、 、 。氨基酸與氫氧化鈉溶液的反應，只發生羧基上的反應而氨基不反應。

　　答案：(1)羧基　 　(2)4　3　四

　　(3)H2NCH2COOH

　　H2NCH2COOH+NaOH―→H2NCH2COONa+H2O

　　(或另外三種氨基酸及對應的反應式)

　　10.解析：(1)在淀粉水解過程中，稀硫酸是催化劑，水解反應后的溶液為酸性，故加入新制氫氧化銅懸濁液之前必須使溶液中和至堿性。

　　(2)溶液中只要有淀粉，加入碘水就可以顯示藍色，所以淀粉部分水解與沒有水解的現象是相同的。

　　(3)出現的“磚紅色沉淀”是Cu2O，證明溶液中存在還原性物質，所以淀粉已經開始水解;完全水解后的溶液中無淀粉，所以可以通過檢驗淀粉是否存在而驗證淀粉是否水解完全。

　　答案：(1)沒有用堿中和混合液中的H2SO4　(2)淀粉部分水解　(3)正確　不能　另取少量反應混合液，滴加碘水，如果溶液變藍，說明淀粉部分水解，如果不變色，說明水解完全

　　11.(1)C20H30O5N2　(2)—COOH　弱酸　弱堿

　　(3) 　α­氨基­β­苯基丙酸或苯丙氨酸　5　縮聚

　　12.解析：根據框圖知，C發生銀鏡反應，說明C中含有醛基，B轉化成C，伯醇能催化氧化成醛，B可能是醇，A是人體內重要的營養物質，中學介紹的有機營養物質有蛋白質、糖類、脂肪、維生素等，能水解生成醇的營養物質可能是葡萄糖，由B的質譜與核磁共振氫譜圖知，B的相對分子質量為46，分子中有3種氫原子，且氫原子數之比為3 2 1。D一定含羧基，A與D的最簡式相同，聯系最簡式為CH2O，乙酸、葡萄糖的最簡式相同，所以，A為葡萄糖。葡萄糖在酶作用下生成乙醇，乙醇催化氧化生成乙醛，乙醛發生銀鏡反應生成乙酸，由“已知”反應知，乙酸在磷作用下與氯氣發生取代反應生成E和氯化氫，故E為ClCH2COOH。E與B在濃硫酸作用下發生酯化反應生成F和水，F為ClCH2COOCH2CH3。D與SOCl2發生取代反應生成G，G的結構簡式為CH3COCl。

　　(1)葡萄糖的結構簡式為HOCH2(CHOH)4CHO，含有醛基和羥基;(2)乙醇與氧氣反應，在銅或銀催化劑作用下，加熱生成乙醛;(3)E到F發生酯化反應生成F和水;(4)銀鏡反應：CH3CHO+2Ag(NH3)2OH――→△CH3COONH4+2Ag↓+H2O+3NH3;(5)H結構簡式已知，比較H與甲苯結構知，甲苯與CH3COCl發生對位取代，生成H和氯化氫;(6)符合條件的H的同分異構體特點：苯環上含有—CHO、2個—CH3，先寫二甲苯的同分異構體：鄰二甲苯、間二甲苯、對二甲苯，再用醛基分別取代鄰二甲苯、間二甲苯、對二甲苯的苯環上一個氫原子得到同分異構體分別有2種、3種、1種，共6種;(7) +ClCH2COOCH2CH3―→X(1個苯環+3個原子環)，最多可能是—CH2COOCH2CH3與碳氧雙鍵發生加成、消去反應生三元環(其中，兩個碳原子+1個氧原子)。

　　答案：(1)羥基、醛基

　　(2)Cu催化劑，加熱(或催化劑，加熱)

　　(3)ClCH2COOH+CH3CH2OH ClCH2COOCH2CH3+

　　H2O

　　(4)CH3CHO+2Ag(NH3)2OH――→△CH3COONH4+2Ag↓+3NH3+H2O

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