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一年四季健康飲食菜譜 一年四季食療法大全(2)

時間: 謝君2 高考飲食

  【秋天】:

  赤小豆鯉魚粥 類別: 通乳食譜 秋季養(yǎng)生食譜 水腫食譜 工藝: 煮 口味: 咸鮮味 食用:中餐|晚餐| 主料: 鯉魚500、0 克 赤小豆100、0 克 粳米150、0 克 輔料: 陳皮3、0 克 調(diào)料: 味精1、0 克 姜2、0 克 料酒6、0 克 大蔥5、0 克 香油3、0 克 鹽2、0 克 花生油10、0 克

  烹飪方法:

  1、 將赤小豆、粳米淘洗干凈,用冷水浸泡充分后撈出瀝干;

  2、 陳皮用溫水浸軟,洗凈;

  3、 蔥姜洗凈分別切段、片備用;

  4、 鯉魚去鰓,剖腹去內(nèi)臟,不去鱗,沖洗干凈;

  5、 取炒鍋上火,放入花生油燒熱,下蔥段、姜片煸炒至香;

  6、 烹入料酒,加入冷水、赤小豆、鯉魚、陳皮,用小火煨煮至鯉魚熟爛;

  7、 撈出鯉魚,再加入粳米,續(xù)煮至粥成;

  8、 將鯉魚去鱗,去凈骨刺,魚肉再放回粥內(nèi);

  9、 鍋內(nèi)加入味精、鹽調(diào)味,淋上香油,即可盛起食用。

  【冬天】:

  一、白菜粥

  類別:便秘調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1、 將大白菜擇洗干凈,切成粗絲;2、 姜洗凈切成絲備用;3、 粳米淘洗干凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;4、 坐鍋點火,倒入豬油燒熱,下白菜、姜絲煸炒,起鍋盛入碗內(nèi);5、 取鍋加入約1000毫升冷水,倒入粳米,用旺火燒沸;6、 改用小火熬煮至粥將成時,加入炒白菜,調(diào)入鹽,味精拌勻;7、 將粥再略煮片刻即成。

  二、杭式果羹

  類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 延緩衰老調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1、 先將鮮板栗用刀縱向斬一刀,放在沸水鍋內(nèi)煮5分鐘;2、 離火,加入適量冷水,倒入大碗內(nèi);3、 將板栗趁熱剝?nèi)テぃ湃氡P內(nèi),上屜用旺火蒸5分鐘左右,取出切成小丁;4、 炒鍋洗凈,置旺火上,加入冷水1000克,倒入栗子肉丁和白糖,燒開時撇去浮沫;5、 鍋內(nèi)放入糖桂花,用藕粉和冷水50克調(diào)稀勾芡,便成果羹,盛入碗內(nèi)即可。

  三、奶香麥片粥

  類別:老人食譜 高血壓調(diào)理 動脈硬化調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1、 粳米洗凈,用冷水浸泡半小時,撈出,瀝干水分;2、 坐鍋點火,加入600克高湯煮沸后,再轉(zhuǎn)入小火熬煮成粥;3、 在粥中沖入鮮牛奶,用中火煮沸;4、 加入麥片及白糖,攪拌均勻,出鍋裝碗即可。

  四、砂鍋排骨粥

  類別:青少年食譜 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 快餐/主食 工藝:煮

  1、 豬排骨洗凈,剁段,過油炸透;2、 生菜洗凈,切絲;3、 蔥姜洗凈切末備用;4、 粳米洗凈,浸泡半小時,撈出,瀝干水分;5、 粳米放入砂鍋內(nèi),加入約2000毫升冷水,旺火燒沸;6、 轉(zhuǎn)小火慢煮半小時;7、 豬排骨段入鍋,撒上青豆和生菜絲,繼續(xù)煮20分鐘;8、 再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;9、 稍燜片刻,撒上蔥末、姜末,即可盛起食和用。

  五、雞蓉豆花羹

  類別:孕婦食譜 學(xué)齡前兒童食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1、 將雞脯肉洗凈,剔去粗筋,剁成極細(xì)的蓉泥;2、 雞蓉盛入碗內(nèi),加少許冷水、料酒、鹽、味精、濕淀粉,用筷子攪拌均勻;3、 將雞蛋清打入碗中,用筷子按同一方向攪拌成糊狀,倒入雞蓉碗中拌勻待用;4、 筍、香菇、魚肉分別切片;5、 炒鍋上火燒熱,倒入高湯燒沸,放入筍片、香菇片,蝦仁、魚片和料酒、鹽、味精燒沸后撇去浮沫;6、 原鍋改用中火,雞蓉糊慢慢拖放入湯水中,見凝聚并浮起,呈豆花形時,用漏勺撈出;7、 將湯水先出鍋盛裝在湯碗中,然后放入雞蓉豆花,撒上火腿末即可。

  六、清牛肉湯

  類別:低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 貧血調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:隔水燉

  1、 將牛肉切成細(xì)小的薄塊放入碗或盅內(nèi)。2、 在牛肉盅內(nèi)加入適量的水,再放些酒及姜汁(也可用老姜),然后隔水燉2小時,便有一盅價值營養(yǎng)高的清牛肉湯。

  七、妙香紅棗羹

  類別:失眠調(diào)理 自汗盜汗調(diào)理 神經(jīng)衰弱調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1、 把酸棗仁洗凈,去雜質(zhì);2、 紅棗洗凈,去核;3、 枸杞洗凈,放溫水中泡軟;4、 把酸棗仁、紅棗、枸杞、桂圓肉放入燉鍋內(nèi),加入適量冷水,置旺火上燒沸;5、 再用小火煎煮25分鐘,最后加入白糖,攪拌均勻,即可盛起食用。

  八、酸辣魚頭羹

  類別:利尿調(diào)理 孕婦食譜 青少年食譜 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1、 草魚取頭洗凈,對半剖開,放入沸水鍋中煮熟;2、 取出置冷水中浸泡,去骨留魚腦,切成小塊;3、 半肥豬瘦肉洗凈,切絲,用適量淀粉和生抽拌勻腌漬;4、 香菇泡發(fā)回軟,去蒂,洗凈,切絲;5、 木耳放溫水中浸軟,切絲;6、 蔥切段;姜切片;7、 坐鍋點火,入色拉油燒熱,爆香姜片、蔥段,下肉絲炒至半熟;8、 烹入料酒,加入清湯,下香菇絲、木耳絲,以生抽、鹽、白糖調(diào)味,煮滾;9、 煮滾后下魚腦,加白醋和胡椒粉,以水溶粟粉勾芡,等再次滾起,淋入香油,即可盛起食用。

  九、核桃栗子羹

  類別:健忘調(diào)理 學(xué)齡期兒童食譜 延緩衰老調(diào)理 益智補(bǔ)腦調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:煮

  1、 將核桃去殼留仁,用小火炒香;2、 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時,去皮后用小火炒香,切成兩瓣;3、 核桃仁和栗子同放入鍋中,加水適量,置旺火上燒沸;4、再改用小火煮1小時;5 將冰糖打成屑,放入炒鍋內(nèi),將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi),攪勻即成。

  十、野蔥炒牛肉

  類別:感冒調(diào)理 消化不良 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 營養(yǎng)不良調(diào)理 冬季養(yǎng)生調(diào)理 工藝:炒

  1、將野蔥去雜洗凈切段;2、牛肉洗凈切片,放大碗內(nèi)加入料酒、精鹽、味精、醬油、姜絲腌漬一會;3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。
看過“一年四季食療法大全”

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