51、在人體血液中，( B )負責將肝臟組織新合成的內源性三酰基甘油運送至皮下及其他部位脂肪組織加以存儲。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　52、人體毛發的主要成分為( A )，因此，每天飲食中必需保證該營養物質的攝入量才能美發。

　　A、蛋白質 B、鈣質

　　C、碳水化合物 D、脂肪

　　53、在室溫下呈固態的天然油脂，常常富含(A )，過量攝入將導致肥胖、乳腺癌、腸癌等相關疾病發生。

　　A、飽和脂肪酸 B、單不飽和脂肪酸

　　C、多不飽和脂肪酸 D、反式脂肪酸

　　54、受檢者空腹時的血糖濃度超過( A )mmol/L，同時餐后2小時血糖濃度也超過標準，則被診斷為患有“糖尿病”。

　　A、6.2 B、7.0

　　C、7.8 D、11.1

　　55、根據我國每日膳食營養供給標準，三大產能營養物質的供能應遵循一定比例，其中碳水化合物占總能量的( C )比較合理，但有時可隨勞動性質和生理狀態進行調整。

　　A、20%～35% B、20%～25%

　　C、60%～70% D、10%～15%

　　56、下列膳食纖維，除(C )外，均屬不可溶性膳食纖維，足量食用，可有效防治便秘。

　　A、纖維素 B、木質素

　　C、果膠 D、半纖維素

　　57、體質偏寒者，食用螃蟹之后，喝一杯溫熱的( D)，能祛寒暖胃、促進消化、緩解胃部不適。

　　A、橙汁 B、牛奶

　　C、綠茶 D、生姜紅糖水

　　58、( B )學名為四次甲基二砜亞胺，因其毒性過大而被列為禁止生產的藥物。

　　A、瘦肉精 B、毒鼠強

　　C、吊白塊 D、蛋白精

　　59、 “一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“二”指的是(B )。

　　A、2兩以上(干重)的主食 B、 250 g 以上(干重)的主食

　　C、2兩以上(濕重)的主食 D、250 g 以上(濕重)的主食

　　60、下列食物屬于性涼的是(B )。

　　A、綠茶 B、苦丁茶

　　C、甘草 D、人參

　　61、下列營養物質中在人體能產生能量的為( A )。

　　A、蛋白質 B、膳食纖維

　　C、礦物質 D、維生素

　　62、人體缺乏( D)會引起佝僂病。

　　A、VB1 B、VC

　　C、VE D、VD

　　63、下列屬人體必需微量元素的是(A )。

　　A、Fe B、Ca

　　C、K D、 Mg

　　64、下列食物屬《中國居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為(C )。

　　A、柑橘 B、紅薯

　　C、谷薯類 D、大米

　　65、下列哪種狀態不符合WHO的健康標準( A)

　　A、精力充沛，頭發干枯。

　　B、體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。

　　C、牙齒清潔，肌肉豐滿。

　　D、能適應各種生活和工作環境。

　　66、根據BMI標準，身高165厘米中國女性，(B )㎏是其正常體重。

　　A、46 B、55

　　C、68 D、78

　　67、收縮壓和舒張壓分別為(A )mmHg的人群，屬輕度高血壓患者。

　　A、155;79 B、 110;85

　　C、120;80 D、165;82

　　68、人體代謝過程中，七大營養素中易釋放含氮副產物的是( A)。

　　A、蛋白質 B、碳水化合物

　　C、脂肪 D、膳食纖維

　　69、雞蛋中的卵清白蛋白和卵黃磷蛋白均屬于(A )。

　　A、完全蛋白 B、不完全蛋白

　　C、半完全蛋白 D、劣質蛋白

　　70、根據其溶解性可將維生素分為水溶性維生素和脂溶性維生素二大類。其中，(B )攝入過量，易在人體積累，產生毒副作用。

　　A、水溶性維生素 B、脂溶性維生素

　　71、在人體中，( B )負責將血液中膽固醇運送至各組織加以利用或貯存。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“壞膽固醇”。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　72、人體皮膚的主要成分為(D )，因此，每天飲食中必需保證該營養物質的攝入量才能美膚。

　　A、脂肪 B、鈣質

　　C、碳水化合物 D、蛋白質

　　73、( A )屬于常見的單不飽和脂肪酸，存在于某些動植物油脂中。

　　A、油酸 B、亞油酸

　　C、亞麻酸 D、硬脂酸

　　74、正常人餐后2小時的血糖濃度為(A )㎎/dL，過低或過高都將導致疾病發生。

　　A、70～110 B、79～110

　　C、79～140 D、70～140

　　75、根據我國每日膳食營養供給標準，三大產能營養物質的供能應遵循一定

　　比例，其中脂肪占總能量的( B)比較合理，但有時可隨勞動性質和生理狀態進行調整。

　　A、20%～35% B、20%～25%

　　C、60%～70% D、10%～15%

　　76、下列(A )屬于堿性食物，適量食用可預防慢性病的發生。

　　A、水果、蔬菜與豆類 B、雞、鴨、魚類

　　C、蔬菜、水果與谷類 D、畜、禽等肉類

　　77、海鮮與(A )大量同時食用，有可能導致嚴重食物中毒現象發生。

　　A、富含VC B、富含VB

　　C、富含VA D、富含VD

　　78、合格的塑料制品，其外表都應標有塑料種類的標識代碼，由帶循環箭頭的三角形、1～7的阿拉伯數字和英文縮寫組成。只有具下列( B)標識的塑料制品可以用微波加熱。

　　A、 B、 C、

　　79、“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“一”指的是( A)。

　　A、1杯牛奶或1袋豆漿 B、1碗米飯

　　C、1杯果汁 D、1個饅頭

　　80、下列蔬菜屬于性熱的是( D)。

　　A、韭菜 B、大蔥

　　C、生姜 D、辣椒

　　81、下列營養物質中在人體能產生能量的為(D )。

　　A、維生素 B、果 膠

　　C、礦物質 D、葡萄糖

　　82、人體缺乏( B)會引起壞血病。

　　A、VB1 B、VC

　　C、VE D、VB2

　　83、下列屬人體必需微量元素的是(B )。

　　A、Ca B、Co

　　C、Mg D、S

　　84、下列食物屬《中國居民膳食指南(2007)》建議每天食用的為(A )。

　　A、水果與蔬菜類 B、紅薯

　　C、面粉 D、大米

　　85、下列哪種狀態不符合WHO的健康標準( C)

　　A、精力充沛，睡眠良好。

　　B、體重適中，能抵抗各種傳染性疾病。

　　C、皮膚松弛，缺乏彈性。

　　D、能適應各種自然環境與社會環境。

　　86、根據BMI標準，身高165厘米中國女性，( D )㎏以上屬肥胖體型。

　　A、48 B、58

　　C、68 D、77

　　87、高血壓的評定標準是收縮壓高于(B )mmHg或舒張壓高于( )mmHg。

　　A、90;90 B、140;90

　　C、90;60 D、120;60

　　88、人體所必需的七大營養物質中，產能效率最高的是(C )。

　　A、蛋白質 B、碳水化合物

　　C、脂肪 D、膳食纖維

　　89、不完全蛋白指必需氨基酸種類不齊全，含量比例也不合理的一類蛋白質;單獨食用時，其營養價值不高。如下列食物蛋白中的(B )。

　　A、瘦肉中的肌蛋白 B、動物結締組織中的膠原蛋白

　　C、奶中的酪蛋白 D、大豆中的大豆蛋白

　　90、維生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素。其中維生素( C )是水溶性的，存在于許多植物性食物和部分動物性食物中。

　　A、A、D、C、K B、A、D、E、K

　　C、B1、C、B2、B12 D、A、C、D、E

　　91、在人體血液中，(A )將膽固醇從外周各組織運送至肝臟集中加工成膽汁酸，排出體外。因此，該脂蛋白中的膽固醇常被稱作“好膽固醇”。

　　A、高密度脂蛋白 B、低密度脂蛋白

　　C、乳糜微粒 D、極低密度脂蛋白

　　92、衛生部2011年11月2日通過了我國第一個食品營養標簽國家標準——《預包裝食品營養標簽通則》(GB28050-2011)，將在正式(C )實施。

　　A、2011年12月1日 B、2012年1月1日

　　C、2013年1月1日 D、2014年1月1日

　　93、在室溫下呈液態的天然油脂，常常富含(D )，適量攝入可有效防止動脈粥樣化、冠心病等心血管疾病發生。

　　A、飽和脂肪酸 B、單不飽和脂肪酸

　　C、反式脂肪酸 D、多不飽和脂肪酸

　　94、、正常人空腹時的血糖濃度為( A )㎎/dL，過低或過高都將導致疾病發生。

　　A、70～110 B、79～110

　　C、70～140 D、79～140

　　95、歐洲一家雜志從人類食物歷史中選擇出10個災難時刻，1869年發明(A)被列為最大的災難時刻。

　　A、氫化植物油 B、味精

　　C、方便面 D、炸雞

　　96、下列( D )屬于酸性食物，過量食用可使血液pH值下降，從而導致相關慢性病的發生。

　　A、水果類 B、蔬菜類

　　C、豆 類 D、畜、禽等肉類

　　97、吃海鮮時大量飲用( C )，易導致腸胃炎、腹瀉等疾病發生。

　　A、汽水 B、酸奶

　　C、啤酒 D、礦泉水

　　98、( A )學名為鹽酸克倫特羅，屬?-腎上腺素類興奮劑，一種用于治療哮喘的藥物。

　　A、瘦肉精 B、毒鼠強

　　C、吊白塊 D、蛋白精

　　99、“一二三四五、紅黃藍白黑”簡要地概括了人體實現平衡膳食每天應遵循的基本原則。其中的“三”指的是(D )。

　　A、3種水果 B、3杯水

　　C、3種蔬菜 D、3份蛋白

　　100、下列肉類屬于性溫的是( C )。

　　A、鴨肉 B、豬肉

　　C、黃牛肉 D、鵝肉
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