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高考生飲食應避開兩大誤區

時間: 家輝2 高考飲食

  吃糧食要注意粗細搭配,應適當吃些玉米、小米、全麥。尤其是玉米,在國際上被稱為“黃金作物”,在烹飪中使用玉米胚芽制成的玉米油可以獲得相同營養攝入。另外要注意不可用糕點、甜食、糖等代替主食提高熱量,過多的糖會使人煩躁不安,情緒激動。盲目進補對備考無益

  為了給考生做飲食調整,有家長盲目把各種營養品全都買回家,還有的頓頓給孩子做大魚大肉“補充營養”。其實營養不均衡才是主要問題。不能因片面追求營養而過度食用高蛋白、高脂肪的食品和營養品,否則,會增多體內酸性物質,導致大腦疲勞。只有考生因偏食出現較嚴重營養不良問題時,才可以考慮增加一些營養制劑。

  飲食三忌

  忌安排很貴的食物。沒必要吃貴重的東西,只要保持平時的一些基本攝入量,保證原料比平時新鮮就可以了。

  忌辛辣和油膩。辛辣油膩的飲食容易引起大腦血液供應不足,高考(Q吧)期間吃的應以清淡為宜。

  忌過飽。如果吃得過飽,人體因為飯后的食物特殊動力作用,容易困倦,對復習考試相當不利。

  具有科學因素的健腦及促進記憶的食物

  高考前,考生應常吃具有高級蛋白質、維生素和礦物質、能夠通過血腦屏障的三個因素的健腦促進記憶的食物:魚、牛奶、酸奶、乳酪、豆漿、蔬菜(如胡蘿卜、菠菜、野菜等)、水果(如獼猴桃、李子、桔、橙、檸檬、柚、蘋果、香蕉、等)、雞蛋(包含蛋黃)、牛肉、海帶、黃花菜、香菇、豆類及豆制品等。

  四點建議1.時間調整在家復習時,要把就餐時間調整得和考試時間吻合。早餐要在考前一個半小時進食,半小時吃完后,可以讓考生轉移到考試狀態。2.清淡為宜食物安排上,要變化烹調方法,糖醋、清蒸、滑炒等,但注意不要油膩,最好要清淡和色香味俱全。每餐突出一個主菜,有不同的口味,讓考生吃起來不會厭煩。3.進食次序就餐前喝少量的湯或者少量的白開水(太多會沖淡胃液),先吃新鮮的蔬菜,然后再吃主食和其他菜。這樣做,有利于考生從學習興奮狀態轉移到進食的興奮狀態。4.注意加餐

  考生學習得比較晚,兩餐之間需要加餐。比如,中餐和晚餐之間加一點點心或水果,晚餐后到睡覺之間,喝一杯牛奶,吃點餅干、面包或者堅果(核桃,有助于緩解便秘),時間長的話還可以加點水果。

  高考生一日飲食注意點:

  早餐不提倡大量,但應該品種豐富。含有蛋白質和復合性碳水化合物的早餐是最好的組合。溫熱不宜冷,還要注意干稀搭配。

  午餐高考生不但要吃飽,更要吃好。午餐前半小時,最好能喝一杯生蔬菜汁、或吃些水果,主食以米飯或饅頭最好,主菜可選擇魚、肉、綠色蔬菜和豆制品。飯后,來一份酸奶或水果色拉,以便促進消化。

  晚餐要偏素,應選擇含纖維和碳水化合物多的食物,應有兩種以上蔬菜,不要吃大量的蛋、奶等高蛋白的食品。

  夜宵的量要少,飯后吃一杯溫熱的牛奶,有利于睡眠質量和補充水分。

  作者:高考食譜推薦(上海市烹飪協會美食營養專業委員會提供)

  小問答

  問:高考期間出現不想吃東西、食欲不振的情況是什么原因?該怎么辦?

  答:主要因為心理壓力太大了,整個心思都在書本上,沒心思再去吃飯了。很多考生都有這種現象。應對這種情況,除了在心理上適當做一些調整之外,在飲食上也要做一些適當的調整。以易消化、膳食纖維、新鮮疏菜為主,這樣胃腸道蠕動會快一些。不要吃那種特別容易上火的東西,不要太多大魚大肉。還要注意烹飪用油,以清淡不油膩、易消化吸收的玉米油為宜(關于飲食方面的具體建議請參見第五部分)。

  問:攝入微量元素對考生有何幫助?

  答:無機鹽中的鈣、鐵、鋅對于抑制興奮、集中注意力有一定的效果,主要存在于豆類、黑白木耳等。維生素C可以提高腦神經的靈活敏銳度,主要存在于酸味水果中;維生素B對興奮的抑制有效,主要存在于粗糧、蘑菇等食物中;維生素A能夠提高智力,主要存在于動物肝臟、胡蘿卜及黃色水果如芒果等。維生素E具有抗氧化作用,可以減輕腦疲勞,主要存在于植物油(比如金龍魚玉米油就含有豐富的維生素E)以及動物肝臟中。

  問:為什么玉米被稱為“黃金作物”?

  答:因為玉米的營養價值非常高,并且特別含有多種維生素和礦物質,且大多集中在玉米的胚芽中。所以從玉米胚芽中制取的油脂,營養成分非常豐富。玉米油是一種優良的食用油,在國外都把它作為上等食用油脂。國內的金龍魚玉米油就是用玉米胚芽制油,具有高含量的不飽和脂肪酸,而且清香不油膩,容易消化吸收。

  問:什么樣的油不油膩?

  答:烹飪時少不了用油,但油膩與否不僅是用油多少就能控制的,主要看油的成分。玉米油就是一種高營養價值不含膽固醇的食用油。玉米油中人體必需的不飽和脂肪酸高達90%以上,還富含豐富的礦物質和多種維生素。

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